Culatello di Zibello, il preaffettato traina il primo semestre 2026 – Prodotti Tipici

Trend in crescita per il preaffettato
del Culatello di Zibello Dop: nei primi sei mesi del 2026 il
Consorzio di Tutela ha immesso sul mercato 527.457 vaschette,
con un incremento dell’8,2% rispetto alle 487.628 dello stesso
periodo dell’anno scorso. In crescita anche il numero di
culatelli destinati alla specifica lavorazione, saliti da 16.178
a 17.789 (+10%), “una quota – sottolinea l’organismo di tutela –
che rappresenta oggi il 41,7% dell’intera produzione della Dop,
contro il 36,8% del primo semestre 2025. I culatelli totali
avviati alla produzione nel semestre sono stati invece 42.661,
in leggera flessione (-3%) rispetto ai primi sei mesi dell’anno
scorso, che avevano però fatto registrare un balzo del +12,8%.

   
Nel 2025 il Consorzio di tutela, che riunisce 20 produttori –
aveva immesso sul mercato 1,06 milioni di vaschette destinando
al preaffettato 34.392 culatelli, pari al 41,5% dell’intero
volume, per un fatturato al comparto superiore ai 12 milioni di
euro. “Una crescita – segnala il consorzio – che assume ancora
più valore se si guarda al decennio: nel 2015 la produzione
destinata all’affettato era ferma al 4,6% del totale, con 71mila
vaschette prodotte”.

   

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