Al ristorante prima ‘Carta degli extra vergine d’oliva a Indicazione Geografica’ – In breve

Arriva la prima “Carta degli oli
extravergine d’oliva a Indicazione Geografica” al ristorante per
promuovere e difendere uno dei prodotti simbolo dell’italianità
e della Dieta Mediterranea. A promuoverla in occasione della
Giornata del Made in Italy, sono Coldiretti e Unaprol con la
Federazione Nazionale Consorzi Igp Dop Olio e Olive al
ristorante di Campagna Amica al Vinitaly. Si tratta di una
selezione di oli extravergine di alta qualità a Indicazione
Geografica, 8 Igp e 42 Dop, provenienti da diverse regioni, con
la descrizione delle caratteristiche e una proposta di
abbinamento con i piatti. Un nuovo strumento attraverso il
quale, spiegano Coldiretti e Unaprol, i ristoratori potranno
valorizzare il legame tra prodotto e territorio, trasformando la
qualità certificata in un pilastro dell’offerta enogastronomica.

   
La Carta segna anche il debutto della nuova Federazione del
Consorzi, nata da Unaprol e Coldiretti, per valorizzare una rete
che coinvolge oltre 22mila produttori e 2mila frantoi, custodi
di 167mila ettari di oliveti (15% del patrimonio nazionale).

   
L’obiettivo è delineare le politiche per il settore a partire
dalla tracciabilità digitale con l’evoluzione del bollino di
Stato in uno strumento ‘dal campo alla bottiglia’ per garantire
trasparenza totale su lotti e aziende agricole fornitrici.

   
Importante anche il contrasto alle pratiche sleali e alle
vendite sottocosto nella Gdo che svalutano il lavoro dei
produttori. In tale ottica è fondamentale la difesa delle
identità locali contro le importazioni extra-Ue a basso valore
aggiunto attraverso il rafforzamento dell’analisi sensoriale e
dei sistemi anticontraffazione. “Abbiamo scelto di fare squadra
per proteggere i nostri territori – dichiara Fabrizio Filippi,
presidente della Federazione – la maggiore resilienza dei prezzi
dei prodotti certificati dimostra che la qualità non è solo una
scelta etica ma l’unica strategia vincente per garantire la
sostenibilità economica delle nostre imprese e il diritto dei
consumatori a una scelta consapevole”.

   

Riproduzione riservata © Copyright ANSA