Salumi, per 2 italiani su 3 ok con dieta equilibrata – Cibo e Salute

 – Il 65,5% degli italiani ritiene i salumi compatibili con una dieta sana e il 60% rifiuta l’idea di eliminarli del tutto, ma il 38% si sente poco informato su valori nutrizionali, conservanti e dosi consigliate, affidandosi principalmente a medici e nutrizionisti (54,4%) per chiarire i propri dubbi. Sono alcuni dei dati della ricerca condotta con AstraRicerche ed Extreme che ha dato vita all’Osservatorio ‘Buoni a Sapersi’ e della relativa campagna dell’Istituto valorizzazione salumi italiani (Ivsi), sostenuto da Assica, per promuovere una cultura alimentare equilibrata e consapevole.

    Oltre il 60% degli intervistati dichiara di consumare salumi almeno una volta alla settimana, con le maggiori preoccupazioni che riguardano impiego di conservanti e additivi (40,1%), ricadute sulla salute (37,3%) e tracciabilità e provenienza della carne (26,2%).

    Ampie quote di intervistati considerano esagerate le opinioni comuni, come l’idea che tutti i salumi contengono conservanti (36,2%), che provochino il cancro (31,2%) o che debbano essere esclusi da una dieta sana (26,6%). Di fronte all’affermazione radicale “i salumi sono cancerogeni e andrebbero evitati totalmente”, derivata dall’inserimento Oms/Iarc nel Gruppo 1, quasi il 60% si dichiara contrario, contro il 31,9% di favorevoli, dimostrando un approccio maturo ed equilibrato.

    Interessante il dato digitale, con gli utenti che cercano indicazioni pratiche on line su porzioni corrette, abbinamenti e frequenza di consumo, confermando che l’equilibrio a tavola resta il vero fattore determinante.

    Come fa sapere la nutrizionista Elisabetta Bernardi, “ricette e uso gastronomico dei salumi rappresentano il 37,1% delle conversazioni, ma ‘Salute e Salumi’ è il secondo tema, con il 14,8% di share of voice e oltre 237 milioni di visualizzazioni potenziali. Questo significa che il consumatore continua a vivere i salumi come alimenti di gusto, tradizione e convivialità, ma chiede anche criteri chiari per inserirli correttamente nella dieta”.
   

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