Alla “Dì Salute Weekend” in Prato della Valle si farà anche il pane in diretta

Sabato 12 e domenica 13 settembre Prato della Valle ospiterà la quarta edizione di “Dì Salute Weekend”, l’evento a partecipazione gratuita dedicato alla prevenzione e alla salute. L’appuntamento è organizzato dalla testata giornalistica Dì Salute, in collaborazione con il Comune e altre istituzioni e associazioni, tra cui l’Ulss 6 Euganea e Venicepromex.

L’iniziativa

Quest’anno, accanto al programma di visite, talk e laboratori, allo stand 24 sarà presente anche una rappresentanza dei panificatori di Assipan Confcommercio Padova, che presenterà tre prodotti della propria produzione, in linea con il tema della sana alimentazione. I panificatori realizzeranno il pane “in diretta”, in modo da coinvolgere anche i più piccoli.

Il pubblico potrà degustare i prodotti, che saranno al centro di uno speech in programma sabato 12 settembre, dalle 12.15 alle 13, dal titolo “Dal forno alla tavola: il pane fresco alleato della sana nutrizione”. Durante l’incontro, condotto dalla referente del gruppo Silvia Mason, interverranno il presidente del gruppo panificatori di Assipan Confcommercio Padova, Aldo Diaferio, Alberto Zambon, produttore della Farina Nero d’Abano, e una nutrizionista.

I tre tipi di pane

Sono tre i prodotti speciali presentati dalla categoria, impegnata a promuovere un consumo consapevole e salutistico del pane: il pane Mezzo Sale, quello realizzato con la Farina Nero d’Abano e il pane Salus.

Nato da un progetto di carattere sociale realizzato in collaborazione con l’Ulss 6 e il gruppo panificatori di Assipan, il pane Mezzo Sale si caratterizza per il ridotto contenuto di sale, almeno il 50% in meno rispetto a quello normalmente in vendita. L’obiettivo è contribuire a contrastare e prevenire le patologie legate a un consumo eccessivo di sale. La produzione è regolata anche da un disciplinare sottoscritto con il ministero della Salute.

Il pane Nero nasce, invece, dalla volontà di rivisitare dolci e prodotti della tradizione in chiave moderna, attraverso l’utilizzo della Farina Nero d’Abano. La farina è stata scoperta da Alberto Zambon, che ne è diventato produttore e titolare del marchio. Si tratta di una varietà di timilìa, coltivata nella zona dei Colli Euganei, integrale e a basso indice glutinico.

Il pane Salus, infine, è un pane funzionale realizzato con una particolare miscela frutto del lavoro di ricerca de “Il Granaio delle Idee”, partner dell’iniziativa dei panificatori. Secondo quanto riferito dagli organizzatori, contiene i beta-glucani dell’avena ed è iposodico, a basso contenuto di colesterolo e glucidi e ipocalorico.

Il commento

«La scelta di produrre queste particolari tipologie di pane che i visitatori della manifestazione troveranno in Prato della Valle – afferma il presidente dei panificatori di Assipan Confcommercio Padova, Aldo Diaferio – è il segnale di una grande sensibilità dei panificatori, che guardano alla sostenibilità e alla salubrità dei prodotti, senza dimenticare il rispetto della grande cultura e tradizione artigianale della categoria».