4 primi piatti vegetariani per Ferragosto, colorati e da preparare in anticipo

La pasta fredda alle zucchine è fresca e profumata grazie a un condimento che non richiede cottura. Affetta sottilmente le zucchine e lasciale marinare con lime, menta e olio, poi uniscile alla pasta fredda con pomodorini, feta, sedano e olive taggiasche. Otterrai un mix sapido e agrumato, con consistenze diverse a ogni boccone.

Consiglio furbo: affetta le zucchine con una mandolina, così otterrai rondelle sottilissime che assorbiranno meglio la marinatura. Se prepari il piatto in anticipo, aggiungi i pomodorini soltanto prima di servirlo.