World Hamburger Day, festa per una delle icone della gastronomia mondiale – Fiere e Eventi

– Festa il 28 maggio in tutto il mondo per il World Hamburger Day, ricorrenza internazionale nata per omaggiare il panino imbottito costituito solitamente da un medaglione di carne macinata e piatto tra i più iconici e amati della gastronomia globale, capace di unire la tradizione street food alle proposte gourmet più elaborate. In Italia il consumo accreditato è di circa 250 milioni all’anno, secondo stime di molti operatori.

    Tra i dati di mercato presentati il food delivery Just Eat segnala che nel 2025 sono stati ordinati in Italia oltre 279 mila chili di hamburger, pari a una media di circa 766 chili al giorno. “Un dato – sottolinea il food delivery- che colloca il mercato italiano tra i primi dieci a livello globale per consumi e con in testa alla classifica internazionale il Regno Unito, con quasi 7 milioni di chili ordinati, seguito da Germania con oltre 5 milioni e Canada con oltre 1 milione. La tecnica dello Smash burger, basata sulla pressione della carne sulla piastra per ottenere una superficie intensa e caramellata, è registrata invece come il trend globale visto che registra un aumento degli ordini del 159%. In aumento anche il segmento plant-based, che segna un +116%.
   

  Tra le iniziative Carni sostenibili, associazione italiana senza scopo di lucro che rappresenta tutte le filiere della lavorazione e trasformazione delle carni (bovine, suine e avicole), ha annunciato la nascita di una guida per realizzare lo smash burger, in collaborazione con Sergio Ferrarini, chef impegnato da oltre 40 anni nella tutela e valorizzazione dei prodotti della tradizione italiana.
   

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