Culatello di Zibello, festa per i 30 anni dal riconoscimento della Dop – Prodotti Tipici

 – Celebrati dal Consorzio del Culatello di Zibello i trent’anni di Denominazione di origine protetta (Dop), traguardo ottenuto nel 1996 e ricordato all’interno del convegno ’30 anni di Culatello di Zibello Dop: bilanci, mercati e prospettive di internalizzazione’ andato in scena al Teatro Regio di Parma. Il Consorzio di tutela con l’iniziativa ha rivelato i dati storici: i culatelli marchiati sono passati dai 5.500 del 1996 agli attuali 82.570, con il record di 102mila nel 2022. Negli ultimi 10 anni ha registrato invece il boom del preaffettato, passato dal 4,6% della produzione al 41,5% del 2025, e contribuendo a far crescere il fatturato al consumo da 14,5 a 24 milioni di euro (+65%).

    “Sono stati 30 anni – commenta Romeo Gualerzi, presidente del Consorzio di tutela del Culatello di Zibello – di grandi soddisfazioni per questa iconica Dop. Il Culatello di Zibello è universalmente riconosciuto come il ‘Re dei salumi’, e rappresentarlo come presidente per il secondo mandato consecutivo è motivo di grande orgoglio”.

   “Siamo partiti con poco più di 5mila culatelli marchiati e nel post Covid – aggiunge il presidente – abbiamo superato i 100mila, risultati fuori da ogni portata che sono stati raggiunti solo grazie al lavoro rigoroso e instancabile del Consorzio di Tutela e dei suoi consorziati. Nel mezzo abbiamo aggiornato il disciplinare lo scorso anno, in uno sforzo costante per proteggere e valorizzare una Dop unica in tutto il mondo”.
   

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