il menù di Pasqua a Bari vecchia
Pasqua a Bari vecchia ha il sapore della tradizione: perché se c’è un imperativo categorico da rispettare, che fa invidia al principio kantiano, è sicuramente il menù del pranzo della Santa domenica della Resurrezione di Cristo.
Per le strade dell’Arco basso – affollate dai turisti, anche stranieri – si avverte l’odore del ragù di braciole messo a sobbollire a fuoco basso fin dalle prime ore del mattino, per poi condire le orecchiette fatte in casa. Così come si intravedono già le teglie di agnello che sbucano dai sottomani.
Il re indiscusso delle tavole pasquali dei baresi resta come sempre il ‘benedetto’: l’antipasto di uova, salumi e arance. Il suo nome è dovuto al rito che vedeva il capofamiglia “benedire” la tavola con una preghiera e un rametto di ulivo prima di dare inizio al lungo banchetto.
