5 ricette per un pranzo da trattoria fatto in casa come una volta

La coda alla vaccinara è un secondo piatto della cucina romana, ricco di carattere e dal gusto intenso. La carne, cotta a lungo, diventa morbida e succosa, avvolta in un sugo saporito che profuma di tradizione. È la scelta perfetta per chi vuole portare in tavola un piatto iconico da trattoria, ideale per un pranzo lento e conviviale.

Consiglio furbo: la coda alla vaccinara si prepara tradizionalmente con la coda di bue o di vitellone, in alternativa si può utilizzare anche la coda di vitello, la cui carne resta più tenera e magra.