Una di mare e una di terra: due pizze con le ciliegie per celebrare la sagra

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Bonarcado

Anche quest’anno a Bonarcado la golosa iniziativa di Salvatore Zoccheddu, insieme alla studentessa Laura Congiu

Una guarda al mare e l’altra alla terra. Anche quest’anno l’istruttore pizzaiolo Salvatore Zoccheddu e la studentessa della scuola alberghiera Laura Congiu hanno voluto rendere omaggio alla sagra delle ciliegie di Bonarcado con due creazioni pensate per raccontare il paese attraverso uno dei suoi prodotti più rappresentativi.

L’iniziativa si ripete ormai da alcuni anni, in occasione della manifestazione che domani richiamerà a Bonarcado visitatori e appassionati per la tradizionale festa dedicata alle ciliegie.

Per questa edizione Zoccheddu, insieme a Congiu, hanno scelto di proporre due pizze diverse, entrambe costruite intorno al sapore delle ciliegie e abbinate a due drink preparati con lo stesso ingrediente.

La pizza di mare ha una base di fior di latte, salmone affumicato, crema di bottarga alla ciliegia e petali di mandorle tostate. L’abbinamento scelto è con un mojito alle ciliegie e basilico.

La proposta di terra, invece, parte sempre da una base di fior di latte, arricchita con guanciale croccante, ciliegie marinate al gin e casizolu stagionato. In questo caso il drink abbinato è un gin tonic alle ciliegie e timo selvatico.

Un modo originale per accompagnare la sagra e valorizzare le ciliegie non solo nella loro veste più tradizionale, ma anche attraverso accostamenti insoliti, tra cucina, territorio e creatività.