Rosticceria Raps

Manca pochissimo all’apertura di un nuovo locale dell’universo Raps, la società fondata nel 2023 che conta già quattro esercizi tra Friuli e Trieste. Si chiamerà “Pappa” e sorgerà in via Battisti, a pochi passi dall’enoteca Raps Udine. Il nome del nuovo locale, tuttavia, già suggerisce che si tratta di qualcosa di diverso: sarà infatti una rosticceria/gastronomia, dato che, come ci ha spiegato uno dei titolari, Alessandro Cossa, a Udine “ce ne sono poche”. 

Il menù

L’offerta culinaria di “Pappa”, che sarà inaugurato il 2 settembre, è senza dubbio ampia: polpette al sugo e in saor, lasagne alla bolognese, pollo alla cacciatora, galletto con patate al forno sono solo alcuni dei piatti che si possono trovare sul menù. C’è poi la parte più prettamente “gastronomica”, che comprende formaggi (soprattutto francesi), pane fresco, “vasettame” (sott’oli e sottaceti) e marmellata: la maggior parte delle pietanze è di produzione propria del locale. Come sottolineato da Alessandro, le vivande sono pensate per essere da asporto, ma per chi volesse godersi i piatti di “Pappa” comodamente seduti, c’è la possibilità di trovare lo stesso menù da Raps Udine, a pochi passi dalla nuova rosticceria/gastronomia. E a proposito del nome: “Mi piaceva l’idea dei genitori che preparano la pappa ai figli”, ci ha confidato Cossa.

“I clienti arriveranno anche in Ztl”

“Pappa” aprirà in via Battisti, a un tiro di schioppo da piazza XX Settembre e in piena Ztl. L’introduzione delle zone esclusivamente pedonali ha alimentato, negli ultimi mesi, impetuose polemiche soprattutto nell’ambiente dei commercianti del centro, preoccupati dalla maggiore distanza che i clienti devono percorrere a piedi per recarsi agli esercizi. Per Alessandro, tuttavia, questo non è un problema, o quantomeno non così insormontabile: “Quando c’erano i parcheggi era meglio, ma ci si adegua, immaginiamo sia il prezzo da pagare se si vuole un centro completamente pedonale. Noi stringiamo i denti e investiamo nei prodotti di qualità, puntiamo al fatto che la gente faccia 50 metri a piedi in più, parcheggiando magari nella zona del tribunale, e ci venga a trovare”. 

Due aperture in un anno

Per la società di Cossa si tratta della seconda apertura del 2026: la scorsa primavera, infatti, era stato inaugurato “Raps Trieste”, nel capoluogo regionale, rilevando lo storico ‘Giovinoto’: “Puntiamo a mettere le nostre bandierine su tutto il Friuli e non”, ci ha spiegato Alessandro. La vocazione imprenditoriale di Cossa, classe 1989, è nata durante la sua decennale esperienza da Decathlon, celebre catena di articoli sportivi, rivestendo anche ruoli da manager: questo trascorso, ci ha raccontato, gli ha dato solide basi di capacità di gestione e di conoscenza dell’economia di scala.