Dai panini per i militari alla focaccia più buona di Bari

“Un caffè con…”, la rubrica in onda con “Buongiorno Bari”, la mattina su Telebari e Radio Bari, va in giro per la città a cercare storie e protagonisti della vita dei vari quartieri. Dopo l’incontro con la titolare dell’Antica Merceria, sempre a Madonnella si va a conoscere un’altra attività storica: il panificio Violante. Ha superato un secolo di vita, e il titolare Mario è pronto a raccontare tutta la storia: da quando i suoi nonni preparavano il pane per i militari delle caserme vicine, fino agli anni della Seconda guerra mondiale e poi l’apertura al pubblico. Violante è per i baresi sinonimo di focaccia, e qui si trova anche quella fatta con la salsa di pomodoro, la cui origine nasconde una storia divertente. E il segreto per la focaccia perfetta? Non è poi tanto complicato.