Borghese, cucina italiana può essere replicata a catena, rimane professionalità – In breve

“La cucina italiana può essere
prodotta e replicata anche in maniera a catena. Rimane sempre la
professionalità, il nostro made in Italy dal punto di vista di
prodotto, di materia prima, perchè se c’è la materia prima, c’è
la qualità, si può anche metterla in catena”. Lo ha affermato lo
chef Alessandro Borghese a margine dell’incontro ‘La
Distribuzione Moderna al servizio dei consumi fuori casa.

   
Mercato Ho.Re.Ca. e valore del Made in Italy’.

   
“La distribuzione – ha aggiunto – è legata naturalmente alla
ristorazione, ma questo discorso adesso si sta ampliando. Tutto
quello che era il mondo del cash and carry si sta
specializzando, anche gli stessi canali Horeca stanno diventando
sempre più tailor made verso la ristorazione, verso noi cuochi,
lavorando su materie prime di nicchia con piccoli produttori,
perché la nostra grande cucina regionale italiana è fatta di
piccoli produttori e quindi i grandi canali di distribuzione
stanno lavorando sul territorio italiano, che è diverso da tutto
quello europeo, per cercare di far arrivare i prodotti migliori
ai ristoranti italiani da nord a sud e questa è una cosa molto
interessante”.

   

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