Bertinelli, grande privilegio il Premio Maestro dell’arte e della cucina italiana – Fiere e Eventi

“È un grande privilegio, perché
quando il tuo Paese ti riconosce il lavoro e il percorso che hai
fatto, penso sia il grande sogno che tutti i cittadini italiani
vorrebbero poter vivere”. Lo ha affermato Nicola Bertinelli a
commento del premio “Maestro dell’arte e della cucina italiana”,
ricevuto oggi per la categoria arte casearia.

   
“Io provengo – ha aggiunto – da una famiglia molto modesta, di
agricoltori dal 1895. Ricordo bene quando mio papà, d’inverno,
andava a lavorare in un macello, perché il latte non pagava
abbastanza per sostenere la famiglia. Tutto il mio percorso di
vita è stato quindi improntato alla convinzione che non potesse
essere che un prodotto così straordinario non riuscisse a
coprire i costi di produzione. Da qui sono nati il mio percorso
di studi, la decisione di prendere in mano l’azienda di famiglia
e, dieci anni fa, la presidenza del Consorzio del Parmigiano
Reggiano”.

   
“In questi dieci anni tanto – ha concluso – è stato fatto.

   
Oggi il Parmigiano Reggiano esporta il 55% della sua produzione
ed è il luogo nel mondo dove il latte viene valorizzato
maggiormente. Pensate che l’età media del conduttore di
un’azienda agricola in Italia è di 58 anni, nell’area del
Parmigiano Reggiano è di 42. Questo significa che stiamo
riuscendo a trattenere i giovani in questo settore. Ovviamente
questo risultato non è solo merito mio, ma del Consorzio e di
tutti i governi che il Consorzio ha avuto”.

   

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