Alto Adige, nasce la qualifica di cuoco specializzato in cucina vegetale – Cronaca
BOLZANO. Le figure professionali di cuoco specializzato e cuoca specializzata in cucina vegetale sono state inserite nel “Repertorio provinciale dei titoli di formazione professionale e delle qualificazioni professionali” con delibera della giunta provinciale altoatesina. L’esecutivo ha anche approvato l’introduzione della qualificazione professionale di “cuoco/cuoca specializzato/a in cucina vegetale”.
Il lavoro propedeutico a questa decisione è stato curato dal Centro di coordinamento formazione continua presso la direzione provinciale Formazione professionale in lingua tedesca e dal Centro di formazione professionale “Emma Hellenstainer” di Bressanone, d’intesa con l’Unione albergatori e pubblici esercenti e l’Associazione cuochi Alto Adige. La nuova qualifica professionale prevede che il cuoco o la cuoca specializzati in cucina vegetale sviluppino anche ricette innovative e mirate alla valorizzazione dei prodotti locali. Inoltre, nella preparazione dei piatti si devono avvalere di metodi di lavoro adeguati e di conoscenze aggiornate.
Le competenze specifiche che deve possedere questa figura professionale vengono acquisite e sviluppate dai futuri cuochi e cuoche specializzati nell’ambito di un corso offerto dal Centro di formazione professionale “Emma Hellenstainer” di Bressanone.
