Ovo Sapiens, la Pasqua secondo il pastry-chef Walter Musco con la mostra ”Origini” – In breve

 – “Ovo Sapiens. Origini: sull’essenziale, il necessario, il silenzio” è la nuova collezione di 25 Uova di Pasqua firmata da Walter Musco, in mostra, a Roma, dal 20 marzo per tutto il periodo pasquale nella sua “bottega-laboratorio” di Largo Bompiani. Con questo nuovo progetto, il più radicale della sua ricerca decennale, Musco torna all’essenza e la spoglia di ogni citazione e ornamento.

    Protagonista è la materia allo stato originario, il non finito, tra superfici grezze ed errori non corretti ma accolti come parte integrante dell’opera. “Tutto è nato- racconta Walter Musco – da una forte esigenza personale di ricerca e riflessione legata alla nostra epoca. L’intenzione è quella di eliminare il superfluo, che quotidianamente ci distrae, per concentrarsi solo su ciò che è veramente necessario. E in un atto meditativo capace di coinvolgere tutti i sensi tra estetica e gusto, ogni uovo è un pezzo unico ma parte del tutto. Concepito come opera ma, al tempo stesso, destinato al consumo a tavola valorizzando così la qualità del nostro cioccolato firmato Valrhona. Mentre la durabilità fisiologicamente ridotta del prodotto è parte integrante del messaggio”.

    Per il pastry chef Musco “Origini” è il risultato di un attento lavoro di sottrazione e di ritorno consapevole alla sostanza: questo il fil rouge dell’intera mostra che si ritrova anche nel sound design e nelle installazioni olfattive pensate per l’occasione. Suoni grezzi realizzati con il contributo di rumoristi, fragranze di terra bagnata e di sottobosco, create in collaborazione con una profumiera. Insieme a una proposta gastronomica essenziale composta da alimenti primari come pane, miele e radici che accompagneranno il percorso espositivo, riportando alla terra e al gesto del nutrire.

Mentre la linea di colombe artigianali, quest’anno, si andrà ad aggiungere una special edition firmata a quattro mani con Giulio Zoli, chef del Nomos Ante, e che avrà nei diversi tipi di limone utilizzati la sua caratteristica principale. 
   

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