Un solo ristorante con la stella Michelin in provincia di Arezzo. I premiati della Toscana

In provincia di Arezzo c’è un solo ristorante che può fregiarsi dell’ambitissima stella Michelin. L’ufficialità è arrivata oggi nel corso di una cerimonia andata in scena al teatro Municipale di Piacenza, per la presentazione della 72° edizione della Guida Italia. In platea hanno presenziato chef, ristoratori e giornalisti, che si sono dati appuntamento nella città emiliana per l’annuncio delle nuove stelle e dei premi speciali.

“La Guida 2027 – scrive Michelin – conta circa 150 nuovi ingressi su quasi 2.000 ristoranti selezionati. Le tradizioni regionali continuano a rappresentare una fonte inesauribile di ispirazione. In tutta la Penisola, gli chef riscoprono ricette storiche, tecniche antiche e preparazioni identitarie, rileggendole attraverso linguaggi moderni e sensibilità personali. Piatti della memoria vengono reinterpretati, alleggeriti, destrutturati o reinventati, dando vita a nuove espressioni gastronomiche che mantengono intatto il dialogo con la tradizione. È proprio in questo equilibrio tra eredità culturale e innovazione che si manifesta la forza della cucina italiana contemporanea, protagonista di un percorso di continua evoluzione e riconosciuta nel mondo come uno dei patrimoni gastronomici più ricchi e influenti”.

L’unica stella aretina

In provincia di Arezzo l’unico ristorante stellato è Il Falconiere di Cortona, frazione di San Martino, dove si arriva tra muretti a secco e campi di proprietà dell’azienda agricola Baracchi, proprietaria del ristorante e dell’omonimo relais. In tavola vino, olio e altri prodotti dell’azienda. Il legame con il territorio è evidente: dalla chianina all’aglione, passando per i pici. La carta dei vini spazia tra proposte di piccoli produttori e nomi più affermati. 

La chiusura di Octavin e Terramira

Dal primo luglio si è chiusa definitivamente la storia di Octavin, per otto anni attivo in via Scalinata Camillo Berneri 2, alla quale si accede da via Guido Monaco, poco prima dell’ingresso del Teatro Petrarca in pieno centro storico. Era stato il primo locale del capoluogo insignito della stella Michelin, nel novembre 2021. Dietro alla chiusura dell’attività, che era partita il 24 maggio 2018 sotto la guida di Luca Fracassi, la decisione dello chef toscano di lanciarsi in un nuovo progetto fuori regione, in Campania. 

La fine di Octavin era arrivata a meno di due anni di distanza dalla chiusura di Terramira, altro ristorante stellato dell’Aretino che sorgeva a Capolona in una location affacciata sull’Arno. Aveva ricevuto la stella nel novembre 2022. Gestito dai fratelli Scapecchi, Filippo (sommelier e responsabile di sala) e Lorenzo (chef), ha svolto il suo ultimo servizio il primo marzo 2025. Anche in quell’occasione, la chiusura fu una scelta maturata dal desiderio di ripartire con nuovo progetto.

Le novità con 2 stelle

Fiumicino – Pascucci al Porticciolo 
Modena – Al Gatto Verde 
Roma – Orma Roma

Le novità con una stella

Alzano Lombardo – Casa Romano 
Arzachena – Ulìa Asolo – Locanda Baggio 
Barbaresco – Visione Restaurant and Living 
Burgusio – Mamesa 
Cagliari – Amanõ 
Casole d’Elsa – Tosca 
Cortina d’Ampezzo – 1224 Restaurant Cortina 
Golfo Aranci – La Spigola 
Livigno – Téa del Kosmo 
Martina Franca – Bros’ 
Milano – Autem* 
Montrigiasco – Strattoria 
Numana – Casa Rapisarda 
Paestum – Osteria Arbustico 
Palermo – Charleston by Giovanni Solofra 
Pistoia – Baldo Vino 
Polignano a Mare – Casanova 
Roma – Nomos Ante 
Roma – QUID 
Sutri – N’uovo Vino e Cucina 
Torino – Akoya 
Torino – La Limonaia 
Vico Equense – Maxi

Le stelle in Toscana

Badia A Passignano – Osteria di Passignano 
Carmignano – Paca 
Casanova di Terricciola – Cannavacciuolo Vineyard 
Casole d’Elsa – Tosca N 
Castelnuovo Berardenga – Il Visibilio 
Castelnuovo Berardenga – L’Asinello 
Castelnuovo Berardenga – Poggio Rosso 
Castelnuovo Berardenga – Contrada 
Chiusdino – Saporium 
Cortona – Il Falconiere 
Fiesole – Serrae Villa Fiesole 
Firenze – Luca’s by Paulo Airaudo 
Firenze – Gucci Osteria da Massimo Bottura 
Firenze – Atto di Vito Mollica 
Firenze – Saporium Firenze 
Firenze – Il Palagio 
Firenze – Borgo San Jacopo 
Forte dei Marmi – Lux Lucis 
Forte dei Marmi – Bistrot 
Forte dei Marmi – La Magnolia 
Forte dei Marmi – Sciabola 
Fosdinovo – Locanda de Banchieri 
Gaiole in Chianti – Il Pievano 
Ghirlanda – Bracali 
Marlia – Butterfly 
Montalcino – La Sala dei Grappoli 
Montepulciano – Osmosi 
Pistoia – Baldo Vino N 
Porto Ercole – Il Pellicano 
San Gimignano – Linfa 
Seggiano – Silene 
Tavarnelle Val di Pesa – La Torre 
Viareggio – Lunasia 
Viareggio – Romano