Saltimbocca e altre 3 ricette romane da provare questo weekend

I carciofi alla romana sono un contorno simbolo della cucina capitolina, preparato con le tipiche mammole. In tegame, con aglio, prezzemolo e mentuccia, i carciofi diventano teneri e profumati, con un sapore erbaceo e intenso che riempie la cucina. Sono il contorno ideale per un pranzo della domenica o per dare un tocco romano alla cena del sabato sera.

Consiglio furbo: servi i carciofi ben irrorati con il loro fondo di cottura, così ogni boccone sarà umido, saporito e aromatico fino al cuore.