Ristorazione cooperativa in crescita, 203 storie nella nuova guida – Libri

“Raccontiamo un’esperienza unica nel
panorama della ristorazione italiana: quella dei ristoranti
gestiti da cooperative, che ogni giorno uniscono al buon cibo,
qualità dell’accoglienza, valore sociale, radicamento
territoriale e sostenibilità”.

   
Lo ha detto Maurizio Gardini, presidente di Confcooperative,
presentando “Il Gusto della Cooperazione”, terza edizione della
guida dedicata alla ristorazione cooperativa, realizzata da
Confcooperative FondoSviluppo e pubblicata dall’editore Pecora
Nera. Nel volume sono state inserite nuove realtà, portando il
totale dei ristoranti censiti a 203, suddivisi per le 20 regioni
italiane.

   
“È la testimonianza di una progettualità – spiega Fabiola Di
Loreto, direttore generale di Confcooperative – che continua a
generare opportunità, inclusione e sviluppo, non rappresentando
solo un’attività economica. I ristoranti cooperativi sono luoghi
dove la tradizione gastronomica incontra l’innovazione sociale,
la qualità dell’offerta si accompagna alla responsabilità verso
le persone e l’ambiente. Il libro è pieno di testimonianze di
comunità che si organizzano, territori che valorizzano le
proprie risorse, persone che costruiscono occasioni di lavoro e
di autonomia, spesso coinvolgendo soggetti fragili o a rischio
di esclusione. È la storia di centinaia di imprese che,
attraverso il cibo e la convivialità, producono valore condiviso
e rafforzano i legami sociali”.

   
La guida, ha concluso Gardini, “non è soltanto un elenco di
indirizzi di ristoranti da scoprire e visitare. È un vero e
proprio viaggio alla scoperta di uno dei volti dell’Italia della
cooperazione, che è fatta di imprenditorialità, partecipazione e
solidarietà”.

   

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