La tavola torna gesto condiviso

Apre Tano – Grano & Brace, una braceria contemporanea, un luogo immerso nella campagna umbra a Spello, sotto la stessa proprietà del wine resort La Favorita- Food&Wine Resort e di La Favorita- Osteria Emilia a Bastia Umbra, tra vigneti, colline e silenzi, ma allo stesso tempo connesso all’energia del territorio.

Qui convivono tre anime: il ristorante, dove il fuoco è protagonista e dove è possibile mangiare all’interno della proprietà storica, ma anche nel verde del giardino, con fuoco a vista; gli appartamenti, ovvero dieci unità indipendenti, pensate per soggiorni liberi e autentici; la piscina e gli spazi dedicati all’aperitivo e agli eventi. 

Tano è perfetto per un aperitivo al tramonto, bordo piscina o per una cena alla brace sotto le stelle.  
Tano è un luogo pensato per stare insieme, dove la tavola torna a essere gesto condiviso, esperienza diretta, contatto con il cibo e con chi lo prepara. Qui la cucina si costruisce attorno a due elementi essenziali e primordiali: il grano e il fuoco. Il progetto nasce all’interno di un contesto rurale riconoscibile e si inserisce in modo funzionale in un’area già attiva, a contatto diretto con uno sport center e facilmente raggiungibile. La posizione, insieme alla presenza di parcheggio e spazi ampi, definisce fin da subito una caratteristica precisa: Tano è pensato per essere una destinazione accessibile a tutti. 

Il progetto si sviluppa attorno a una dualità chiara: da un lato il grano, con impasti curati e lievitazioni lente che danno vita a prodotti fragranti, leggeri e profondamente aromatici; dall’altro la brace, che diventa strumento di cottura e linguaggio gastronomico, capace di esaltare la materia prima attraverso calore, tempo e precisione.

Il progetto nasce quindi da una visione precisa: portare in dialogo due universi complementari e solo apparentemente distanti, il fuoco e la lievitazione. Da una parte la brace, viva, scenografica, materica; dall’altra il grano, il tempo, gli impasti, il forno. Due linguaggi gastronomici che in Tano convivono in equilibrio, dando vita a un’identità inedita e distintiva.