due ventenni riaprono lo storico forno – Forlì24ore.it

Alessandro Bertaggia e Milena Maestri scommettono sull’artigianato di prossimità con il sostegno di Confartigianato

Dopo un anno e mezzo di chiusura, il corso principale di Roncofreddo ritrova uno dei suoi punti di riferimento più importanti. Il 1° aprile ha riaperto i battenti lo storico forno del paese, grazie all’iniziativa di Alessandro Bertaggia e Milena Maestri, rispettivamente di 21 e 20 anni. Una sfida imprenditoriale coraggiosa che vede un giovane ex pizzaiolo di Alfero e la sua compagna, originaria del posto, impegnarsi in un mestiere antico e dai ritmi esigenti.

Il percorso dei due nuovi imprenditori è stato accompagnato da Confartigianato Cesena, che ha fornito il supporto necessario per l’avvio di un’attività complessa ma dal profondo valore sociale. La quotidianità del forno segue le regole della tradizione: Alessandro inizia la produzione a mezzanotte, proseguendo fino all’alba, mentre Milena si occupa della vendita in bottega dalle 6:30 alle 13:00. Ad affiancarli in questa fase di avvio è lo storico fornaio del paese, proprietario dei locali, che mette a disposizione dei ragazzi la sua preziosa esperienza.

L’offerta del forno punta sulla qualità e sulla varietà: dal pane toscano macinato a pietra all’integrale, fino al multicereali, a cui si aggiungono dolci e torte artigianali preparate con materie prime selezionate. La risposta della comunità non si è fatta attendere, richiamando clienti non solo da Roncofreddo ma anche dai comuni limitrofi come Longiano.

Simona Morghenti, responsabile dell’Ufficio Creazione d’Impresa di Confartigianato Cesena, ha sottolineato come la scelta di Alessandro e Milena rappresenti un segnale di speranza per i piccoli centri. Le imprese di prossimità non sono solo attività economiche, ma presidi sociali fondamentali che custodiscono tradizioni secolari e garantiscono vitalità ai territori di minori dimensioni. Per i due giovani titolari, l’obiettivo è ora consolidare questa realtà, orgogliosi di aver restituito alla cittadinanza un servizio essenziale che l’intero paese attendeva tornasse a vivere.