Dalle uova di pasqua ai gelati su stecco: la rivoluzione estiva di Svariopinto firmata Francesco Pintori

La creatività e la ricerca culinaria di Svariopinto non conoscono soste. Finita la stagione delle uova pasquali, il maestro Francesco Pintori risponde alle alte temperature estive introducendo due straordinarie novità nel panorama dolciario e della gelateria artigianale: i gelati su stecco di ispirazione internazionale e le raffinate creazioni di “frutta realistica”.

I GELATI SU STECCO E IL TREND DELLE PALETERIAS – L’innovazione parte dai gelati su stecco, che si distaccano nettamente dai classici ghiaccioli. Grazie all’utilizzo di un macchinario all’avanguardia che abbatte e raffredda all’istante la preparazione simulando la mantecazione, il prodotto conserva esattamente la struttura, la cremosità e la ricchezza del gelato artigianale tradizionale. Si tratta di una tendenza nata in Brasile, legata ai celebri negozi specializzati noti come paleterias, dove i maestri paleteros propongono la pasticceria e il gelato in formato paleta (stecco). Da Svariopinto l’offerta varia dai gusti alla frutta fresca fino ai grandi classici come cioccolato e pistacchio.

LA FRUTTA REALISTICA E L’OMAGGIO A CÉDRIC GROLET – Accanto ai gelati su stecco, Pintori introduce la cosiddetta “frutta realistica“, un trend di alta pasticceria reso celebre a livello mondiale dal pasticciere francese Cédric Grolet.

Si tratta di sofisticate monoporzioni che riproducono fedelmente le forme della frutta vera (dalla fragola alla pesca, passando per nocciola, arachide e caffè).

L’esterno è caratterizzato da un sottilissimo guscio di cioccolato o burro di cacao dipinto finemente a mano per imitare la buccia originale, in grado di garantire un netto scricchiolio al primo morso. L’interno custodisce una mousse leggera a base di panna e cioccolato — la namelaka — studiata per dare struttura e cremosità. Il cuore della creazione è composto da una gelée o da una tartare di frutta fresca vera (come nel caso della fragola), oppure da un ripieno morbido al caramello e mousse dedicata (come per l’arachide o il caffè).

Per provare le nuove creazioni estive, Svariopinto vi aspetta in Via Alberto Lamarmora, 59 a Nuoro. Telefono: 328 673 7111 Orari: Aperto fino alle ore 13:30 e dalle ore 16:30.

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