Coppa di Parma Igp, il fatturato al consumo raggiunge i 78 milioni di euro: in crescita l’export

Ripresa al fulmicotone per l’export della Coppa di Parma Igp, la cui incidenza sulle vendite totali ha superato i livelli pre-pandemia, passando dal 10% del 2023 al 30% del 2025. E se l’Europa, Francia in primis, si conferma l’area di sbocco principale all’estero, il Canada rappresenta ormai il punto di riferimento indiscusso in ambito extra Ue. A fronte di volumi complessivi pari a 3,5 milioni di chilogrammi di carne lavorata, 1,8 dei quali destinati al prodotto certificato, il fatturato alla produzione è stato pari, invece, a 29 milioni di euro (-6% rispetto al 2024) mentre quello al consumo ha raggiunto quota 78 milioni di euro (+5,4%), trainato letteralmente dalle vendite di preaffettato, nell’ordine dei 30 milioni di euro (38% del totale).

Sono stati 525mila i chilogrammi di prodotto certificato destinati alle vaschette (+26% rispetto al 2024), sempre più importanti per valorizzare un prodotto esclusivo qual è la Coppa di Parma Igp, soprattutto all’estero. “Siamo estremamente soddisfatti dell’ottimo riscontro avuto dal preaffettato all’interno di una rinnovata fiducia da parte dei nostri 21 consorziati nello spingere in questa direzione – commenta Fabrizio Aschieri, presidente del Consorzio di tutela della Coppa di Parma Igp – La vaschetta, del resto, ha diversi pregi per il consumatore, soprattutto a livello di comodità e di qualità nel mantenere inalterati gli aromi e i profumi tipici della nostra eccellenza”. Fattori chiave per promuoverla sempre di più sui mercati internazionali e nel canale Gdo che, con una quota del 70%, rappresenta il canale di commercializzazione principale.