Altro che cucina mitteleuropea, Trieste è la città dove si ordinano più hamburger
29 maggio 2026 – ore 10:30 – Spesso si parla, con grande serietà, della cucina triestina: influenze mediterranee, l’impronta dell’Austria e forti influssi sloveni e in generale balcanici. E Trieste, città poi raffinata, con ristoranti di livello, transfrontalieri, pronti a sperimentare o, al contrario, ancorati alle tradizioni. La realtà di cosa si mangia e si ordina nel capoluogo giuliano è assai diversa e lo rivela, in via del tutto involontaria, Deliveroo. La piattaforma di consegna a domicilio ha segnalato le statistiche relative agli ordini nelle città italiane, segnalando che negli ultimi anni la cucina americana e in particolare l’hamburger dominano le ordinazioni. Proprio Trieste, in tutta Italia, registra il picco di crescita negli ordini di panini yankee, con un massiccio +230%. Segue Alghero, in provincia di Sassari, con un +170% e l’altra città portuale per eccellenza e cioè Genova, con un +150%. Niente pizza, per gli irriducibili italiani; né specialità balcaniche per chi immagina ancora Trieste ‘sul confine’. Piuttosto sembrano essere i panini imbottiti l’ossessione dei triestini. In generale, sempre tenendo quale riferimento Deliveroo, nel 2026 il numero di hamburgerie registrate è aumentato del 50%, con un picco di ordini tra dicembre 2023 e dicembre 2025. I triestini ordinano in maggioranza il Cheeseburger che risulta, in assoluto in Italia, il panino più ordinato nel 2025; segue il Bacon Cheeseburger e in terza posizione sul podio delle arterie ostruite e del colesterolo selvaggio lo Smash Burger. Mediocre interesse per tipologie di carne di nicchia come pollo o maiale; scarso l’interesse per il pesce o per gli hamburger vegetariani e vegani. Di solito si ordina, stando ai dati, patatine fritte di accompagnamento o, in ordine di preferenza, anelli di cipolla o alette di pollo.
Difficile capire le ragioni di questo successo a Trieste; si può ipotizzare in parte la spinta giovanile, specie per le hamburgerie più hipster; in parte le somiglianze con alcuni panini di natura balcanica; in parte frugalmente l’hamburger costa meno e soddisfa di più; similmente a come il McDonald aveva registrato ottimi livelli di vendita nel 2008, durante la crisi economica.
Per Andrea Zocchi, Managing Director di Deliveroo Italy, “gli hamburger e la cucina americana sono stati nel 2025 la cucina più ordinata su Deliveroo. Nonostante sia da anni uno dei simboli del food delivery, il gradimento degli italiani per questo tipo di cucina è in continua crescita, rappresentando una significativa opportunità per i ristoratori locali che vogliono affiancare all’esperienza in store anche il delivery, per incrementare il proprio fatturato”.
Articolo di Zeno Saracino
