Padova 1604, presentato al MAAAP il manoscritto sulla nascita della produzione meccanica della pasta il 25 maggio 2026

Si è svolto con grande partecipazione di pubblico venerdì 22 maggio presso il MAAAP – Museo Archeologico Ambientale delle Acque del Padovano – l’evento “Padova 1604 – La Storia prende Forma”, dedicato alla presentazione del manoscritto originale del 1604 conservato all’Archivio di Stato di Padova, documento che testimonia una delle prime forme di produzione meccanica della pasta nella storia italiana.

Un evento dedicato alla storia della pasta

La serata ha visto la presenza di istituzioni, imprese, studiosi, rappresentanti del mondo gastronomico, stakeholder territoriali, organi di informazione e numerosi cittadini interessati alla scoperta storica e al suo valore culturale e identitario.

Ad aprire l’incontro è stato Lamberto Galeazzo, presidente del MAAAP, che ha sottolineato il ruolo del museo come luogo di valorizzazione della memoria, della cultura materiale e del patrimonio storico del territorio.

La scoperta del manoscritto del 1604

A seguire l’introduzione e l’intervento di Paolo Caratossidis, ricercatore e presidente di Cultura & Cucina / Eccellenze Venete, autore del rinvenimento del manoscritto del 1604 presso l’Archivio di Stato di Padova, che ha illustrato il significato storico della scoperta e le implicazioni legate alla nascita della produzione meccanica della pasta nella Padova della Serenissima e degli anni di Galileo.

Nel corso della conferenza sono inoltre intervenuti Antonio Bressa, vicesindaco del Comune di Padova, l’on. Marina Marchetto Aliprandi della Commissione Agricoltura della Camera dei Deputati e Chiara Rossetto, amministratore delegato di Molino Rossetto S.p.A., che hanno evidenziato il valore culturale, identitario ed economico del progetto e le potenzialità di sviluppo e valorizzazione legate alla storia della pasta e del Made in Italy.

La “Bigoli Experience” e la degustazione finale

Particolarmente apprezzata dal pubblico è stata la “Bigoli Experience”, con la dimostrazione pratica dei maestri bigolari, che hanno mostrato dal vivo la produzione della pasta attraverso il torchio, secondo modalità rimaste sostanzialmente immutate rispetto al Seicento.

La serata si è conclusa con una ricca degustazione del network Eccellenze Venete e prodotti del territorio, resa possibile grazie alla partecipazione di numerose realtà del mondo food e agroalimentare, tra cui Abbazia di Praglia, Comunian Vini di Padova, Pastificio La Ghirlandina di Abano Terme, Molino Rossetto, Crifill Grissineria, Contin il Benessere a Tavola, Gelaterie Ciokkolatte e Pasticceria Pigato di Pozzoleone.

Il progetto “Padova 1604”

L’iniziativa rappresenta la consacrazione di un percorso di valorizzazione culturale e divulgativa dedicato al progetto “Padova 1604”, con l’obiettivo di restituire centralità storica a una pagina fondamentale della cultura alimentare italiana, mettendo in relazione ricerca archivistica, innovazione, impresa, turismo e identità territoriale.

Foto articolo da comunicato stampa