Cracco, il pensiero di Petrini è stato un riferimento importante per la ristorazione – Mondo Agricolo

“Carlo Petrini ha avuto il merito di
cambiare il modo in cui guardiamo al cibo, al lavoro dei
produttori e al valore della sostenibilità, ben prima che
diventassero temi centrali nel dibattito contemporaneo. Per chi
lavora nella ristorazione e nell’alta cucina, il suo pensiero è
stato un riferimento importante, ci ha ricordato quanto il cibo
sia cultura, responsabilità e legame con il territorio. Avere
una figura come lui come Presidente Onorario dell’Associazione
ha rappresentato un grande valore umano e professionale.”. Lo
dichiara lo chef Carlo Cracco, in una nota dell’Associazione
Italiana Ambasciatori del Gusto, a commento della scomparsa di
Carlo Petrini

   

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