Giornata mondiale legumi, torna la campagna di Slow Food – Fiere e Eventi

In occasione della Giornata
mondiale dei legumi che ricorre il 10 febbraio, torna la
campagna di Slow Food Italia ‘Aggiungi un legume a tavola’, alla
quale aderiscono oltre 100 ristoratori e pizzaioli. Dal 7 al 15
febbraio, le cuoche e i cuochi dell’Alleanza Slow Food in tutta
Italia proporranno così piatti a base di legumi, privilegiando
varietà locali a rischio. Tutte le proposte avranno un unico
comune denominatore: valorizzare le varietà locali, come quelle
tutelate dagli oltre 40 Presìdi Slow Food o segnalate nell’Arca
del Gusto.

   
“Le varietà locali di legumi – afferma Marco Del Pistoia,
referente della rete Slow Beans – sono sempre più a rischio,
principalmente per due fattori. Il primo è legato agli animali
selvatici che, in particolare nelle zone collinari e montane al
confine con i boschi, stanno mettendo a dura prova i
coltivatori. Il secondo è la crisi climatica: ormai le alte
temperature estive impediscono l’allegagione, cioè la fase di
trasformazione del fiore in frutto. Gli ecotipi locali si
adattano, ma il cambiamento climatico va più veloce e in alcuni
casi, nonostante un lavoro importante di recupero del seme,
stanno riemergendo criticità per cui si riesce a malapena a
garantire la riproduzione”.

   
“In un’epoca in cui il cambiamento climatico e l’insicurezza
alimentare sono sfide globali – aggiunge Francesco Sottile,
vicepresidente di Slow Food Italia – ribadire il ruolo
strategico dei legumi per lo sviluppo sostenibile non è un
esercizio retorico, ma una scelta politica responsabile. È
necessario incentivare politiche pubbliche che favoriscano le
filiere locali, tutelino la biodiversità e migliorino l’accesso
ai mercati per i piccoli produttori, affinché il valore
nutritivo, economico e ambientale dei legumi si traduca in
risultati concreti per le comunità di tutto il mondo. I legumi
sono componenti fondamentali di sistemi agroalimentari sani,
forniscono proteine di alta qualità e micronutrienti essenziali,
contribuiscono alla sicurezza alimentare e migliorano la
fertilità dei suoli grazie alla fissazione dell’azoto”.

   

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