Pizzaiuoli Napoletani, +283% corsi professionali dopo l’Unesco – Prodotti Tipici

Dicembre 7, 2025

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(v. ‘Più turisti nei siti Unesco, il 10 verdetto…’delle 11.48)
L’arte dei Pizzaiuoli Napoletani è
stata dichiarata patrimonio culturale immaterale (Intangible
Cultural Heritage) Unesco nel 2017. Da quel momento, secondo i
primi risultati dello studio interdisciplinare su ‘Impatto
economico dei riconoscimenti Unesco’ avviato nel 2023 dalla
Cattedra Unesco dell’Università Unitelma Sapienza di Roma, di
cui è direttore Pier Luigi Petrillo, professore di Cultural
heritage and food alla Luiss Guido Carli di Roma, si assiste ad
un incremento rilevante dei corsi professionali per pizzaiuoli
organizzati dalle due associazioni promotrici la candidatura,
Associazione Pizzaiuoli Napoletani e Verace Pizza Napoletana (le
uniche citate nel dossier Unesco) e del numero di scuole
accreditate in tutto il mondo. Se nel 2017 erano 64 i corsi
professionali, di cui 40 all’estero e 24 in Italia, già 5 anni
dopo, nel 2022, i corsi erano saliti a 161 di cui 110 all’estero
e 51 in Italia. Il dato del 2025 è ancora più in crescita: i
corsi sono 246 di cui 165 all’estero e 81 in Italia. La crescita
media annua dei corsi è stata di oltre il 20%.

In sostanza, in 8 anni dal riconoscimento, il numero dei
corsi è aumentato del 284%. I dati mostrano come, nei primi 3
anni dopo il riconoscimento, il numero dei corsi sia rimasto
stabile ma abbia iniziato a crescere in modo esponenziale dal
4/o anno successivo al riconoscimento. E parlare di pizzaiuoli
ha fatto la differenza. Il numero delle scuole accreditate dalle
comunità promotrici del riconoscimento Unesco conferma questo
trend. Se nei primi 4 anni post-Unesco l’incremento è stato
moderato, a partire dal 2020 le scuole all’estero sono passate
da 5 a 9 e poi da 9 a 14, nel 2022 a 16, nel 2023 a 19, nel 2024
a 21 e nel 2025 a 26. In 8 anni quindi le scuole all’estero sono
passate da 5 a 26. Ci sono più scuole professionali all’estero –
riconosciute e accreditate dai pizzaiuoli napoletani – che in
Italia (dove, nel medesimo periodo, sono rimaste 2). In otto
anni le scuole accreditate sono aumentate del 420%, con un
aumento medio annuo del 24% e un vero e proprio boom a partire
dal 2021 con un aumento, sull’anno precedente, del 133%.