Pizza Convention, nominati 4 “Padri della pizza contemporanea” – Fiere e Eventi

Al via a Roma i lavori di ‘Pizza
Convention’, congresso fieristico interamente dedicato a uno dei
simboli del made in Italy organizzato e coprodotto da Excellence
e Officine Farneto. Nel messaggio di saluto il ministro delle
Imprese e del made in Italy, Adolfo Urso ha detto che “Pizza
Convention rappresenta un passo importante per approfondire e
valorizzare tutte le sfaccettature di un settore che incarna il
meglio del nostro made in Italy. Il mercato della pizza in
Italia è in costante crescita: l’anno scorso sono stati aperti
oltre 22mila nuovi locali che servono il prodotto, portando il
totale a quasi 89mila, per un fatturato di oltre 15 miliardi di
euro. Più di 100mila persone trovano occupazione stabile nel
settore”. E dopo i saluti di Pietro Ciccotti di Excellence, di
Claudio Compagnucci di Officine Farneto e della curatrice
dell’evento, la giornalista Laura Mantovano, sono saliti sul
palco quattro indiscussi maestri Gabriele Bonci, Renato Bosco,
Simone Padoan e Franco Pepe A loro è stato assegnato il
riconoscimento di ‘Padre della pizza contemporanea’.


   
Le motivazioni del riconoscimento ‘a Gabriele Bonci: nel 2003
Gabriele Bonci con Pizzarium ha inaugurato un nuovo filone nel
mondo della pizza e ha cambiato i cardini della pizza in teglia
alla romana. Ha fatto scuola per una generazione di pizzaioli e
panificatori, cresciuti all’insegna di una profonda conoscenza
tecnica e nel totale rispetto dei cicli naturali della terra.


   
‘Padre della pizza contemporanea’ a Renato Bosco: Dal 1985, anno
in cui ha imbracciato la pala per la prima volta, Renato Bosco
non ha mai smesso di ricercare e studiare; non a caso viene
definito il pizzaricercatore per la voglia di innovare. Ma
innovare non significa solo cambiare, ma anche tornare a
rispettare il ritmo naturale della terra.


   
‘Padre della pizza contemporanea’ a Simone Padoan: Non si
definisce né chef né pizzaiolo ma “uomo di cucina”. Simone
Padoan ha cambiato le regole di un mestiere che sembrava
inamovibile, pensando alla pizza in maniera completamente nuova,
applicandole i parametri dell’alta cucina. È l’inventore della
pizza degustazione.


   
‘Padre della pizza contemporanea’ a Franco Pepe: Franco Pepe,
artigiano e panificatore, come ama definirsi. è orientato alla
sperimentazione su impasti e cotture ma nello stesso tempo
legato alla tradizione. Ha rivoluzionato il mondo della pizza e
ha dato vita a un’intelligente operazione di marketing
territoriale, valorizzando un intero territorio e i suoi
produttori.


   
“Come amministrazione stiamo costruendo una rete forte a
servizio dei bisogni e del potenziale che Roma esprime. È il
sistema a fare la differenza e non è un caso che quest’anno il
tema della quarta conferenza agricola cittadina è stato quello
della produzione. La sfida è duplice: da una parte sostenere chi
lavora la terra, creando le condizioni favorevoli per l’ingresso
dei giovani e per chi vuole investire e innovare in agricoltura,
dall’altra restituire ai cittadini un rapporto diretto con il
cibo che mangiano e il territorio che vivono. Per tali ragioni,
questa manifestazione è uno strumento prezioso per ascoltare,
progettare azioni concrete e costruire alleanze” dichiara
Sabrina Alfonsi, Assessora all’Agricoltura, Ambiente e Ciclo dei
rifiuti .


   

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