Non solo porchetta: a Todi tre giorni dedicati al comparto caseario umbro

Non solo porchetta. Dopo il “trasloco” di Porchettiamo da San Terenziano di Gualdo Cattaneo a Todi, con tanto di nuova manifestazione dedicata alla porchetta organizzata nella location originaria, Todi ora punta anche sui formaggi. Dal 24 al 26 aprile la città ospiterà infatti la prima edizione di «Chi ha rubato il mio formaggio?», l’iniziativa promossa con il patrocinio del Comune di Todi e della Camera di commercio dell’Umbria che mette al centro il comparto caseario umbro con tre giorni dedicati a degustazioni, incontri e attività aperte al pubblico.

La manifestazione Il cuore della manifestazione sarà rappresentato dalle produzioni locali, con il coinvolgimento di aziende e produttori chiamati a raccontare qualità e varietà del formaggio umbro. Accanto a loro saranno presenti anche realtà provenienti da altre regioni italiane, in un confronto che punta a valorizzare il settore nel suo complesso. Il formaggio sarà proposto sia nella sua dimensione tradizionale sia in interpretazioni più contemporanee, grazie alla partecipazione di chef impegnati a esaltarne caratteristiche e versatilità.

Il programma L’apertura, prevista per venerdì 24, sarà dedicata agli operatori del settore con il forum «Radici in connessione – L’economia del gusto», momento di confronto tra imprese della filiera agroalimentare. L’incontro si concentrerà in particolare sul comparto lattiero-caseario, affrontando temi legati a sostenibilità, innovazione e sviluppo del mercato. Nel fine settimana l’iniziativa si sposterà nel centro storico, dove sabato 25 e domenica 26 prenderà forma il «Villaggio del gusto», descritto in una nota di presentazione come «cuore pulsante dell’evento». Qui il pubblico potrà partecipare a degustazioni, incontrare i produttori e acquistare direttamente i prodotti. Un ruolo centrale sarà affidato anche agli assaggi guidati curati dai professionisti dell’Organizzazione nazionale assaggiatori di formaggio, che accompagneranno i visitatori nella scoperta delle caratteristiche dei diversi prodotti e dei possibili abbinamenti.

Le iniziative Il programma prevede inoltre masterclass, dimostrazioni di cucina, incontri divulgativi e laboratori pensati per raccontare il formaggio «non solo come prodotto, ma come espressione culturale e identitaria dell’Umbria». Sono previste anche attività rivolte ai più giovani, con l’obiettivo di avvicinarli in modo consapevole alle tradizioni alimentari del territorio.

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