Lo chef genovese Simone Vesuviano conquista la giuria del prestigioso Bocuse d’Or
Genova. C’è uno chef genovese sul podio del Bocuse d’Or, uno tra i più prestigiosi concorso gastronomici a livello mondiale. Simone Vesuviano, chef dei ristoranti L’Acciughetta e Quelli dell’Acciughetta, si è piazzato al secondo posto nella selezione nel concorso che si è tenuto l’Horeca Expoforum a Torino. La sua squadra ha inoltre ricevuto il riconoscimento per il miglior piatto di pesce.
Il Bocuse d’Or è stato fondato nel 1987 dal celebre chef francese Paul Bocuse. Ogni due anni, i migliori chef di tutto il mondo si sfidano per conquistare il titolo di “miglior chef del mondo“. Nel tempo canonico di 5 ore e 35 minuti, Vesuviano ha presentato le sue creazioni, a partire dalla rana pescatrice con salsa ciuppin al vermouth bianco, rosa di zucca, raviolo di lattuga e preboggion, accompagnata da un peperone ripieno di acciughe. La sua proposta includeva anche una cialda di mais Ottofile con salsa rouille e gamberi rosa, nonché un rollè di coniglio alla ligure con salsa di pinoli e Barolo, bignè fritto di cipolla, flan di piselli e un’insalata di fave, salame e caciotta di mucca Cabannina. Infine, i ravioli di farina di nocciole ripieni di toma di capra piemontese, ricotta affumicata e cipollotto, con salsa all’arancia rossa.
“Quest’edizione ha messo in luce il talento di Simone Vesuviano, rappresentante di una Liguria che continua a distinguersi nel panorama gastronomico nazionale e internazionale – ha detto Alessandro Dentone presidente di Unione Regionale Cuochi. – La manifestazione ha visto la sinergia tra la Federazione Italiana Cuochi (Fic) e la Federazione Italiana Pubblici Esercizi (Fipe), che uniscono le forze per promuovere l’eccellenza culinaria e valorizzare il territorio ligure nell’ambito di sinergie nazionali che funzionano molto bene anche a livello regionale, con recentissimi accordi.”
“Il prestigioso risultato ottenuto dallo chef genovese Simone Vesuviano al Bocuse d’Or è un grande riconoscimento non solo per il suo talento, ma per l’intera tradizione gastronomica genovese – ha aggiunto Alessandro Cavo, presidente di FIPE-Confcommercio Genova, commenta: Il suo successo conferma il valore della nostra cucina nel panorama internazionale, dando lustro alle eccellenze del nostro territorio. È un traguardo che rende orgogliosa tutta Genova. Inoltre, è motivo di grande soddisfazione sapere che il team Italia è stato sostenuto anche dalla FIPE Nazionale, a conferma dell’importanza di fare squadra per promuovere e valorizzare la nostra eccellenza culinaria”.
