Dolci a Carnevale, prezzi all’ingrosso dimezzati in un anno per latte e burro – In breve

Prezzi in calo di oltre il 50% in un
anno per latte e burro, tra le principali materie prime
utilizzate nel settore dolciario in questo periodo. E’ quanto
emerge da uno studio, condotto da Bmti su dati rilevati dalle
Camere di commercio, in occasione del Carnevale.

   
Nello specifico, i ribassi che hanno colpito negli ultimi
mesi i listini all’ingrosso del latte spot, ossia quello venduto
in cisterna al di fuori dei contratti di fornitura tra
allevatori e industria e del burro, rispettivamente con -51,8% e
-54,3%. Un andamento in atto già dagli ultimi mesi del 2025,
segnala Bmti, dettato dalla ripresa produttiva registrata sia in
Italia che nei principali paesi produttori europei, tra cui
Germania, Francia e Paesi Bassi; situazione che ha portato il
mercato a dover fronteggiare un surplus di offerta che ha
depresso i prezzi.

   
I listini all’ingrosso della farina di grano tenero, invece,
hanno avviato il 2026 mostrando una sostanziale stabilità (+0,7%
rispetto a dicembre 2025), tendenza già osservata in chiusura di
anno, complice l’assenza di variazioni significative per le
quotazioni della materia prima; rispetto allo scorso anno sono
in calo del -1,1%. Stabili anche le uova (+0,1% rispetto a
dicembre) che, tuttavia, fanno segnare una crescita del +12,4%
rispetto a gennaio 2025.

   

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