Celiachia, arriva la pizzeria senza glutine
Al Mercato Centrale di Bolzano, all’interno del centro commerciale WaltherPark, arriva una novità che punta dritta sull’inclusività alimentare. Nennè raddoppia la propria presenza allargndosi e inaugurando una nuova pizzeria interamente dedicata al gluten free, rafforzando il proprio ruolo all’interno di uno degli spazi gastronomici più frequentati della città. Già attivo fin dall’apertura del Mercato con una prima bottega, il progetto ideato da Valeria Picone compie un passo ulteriore: accanto al locale esistente nasce un secondo spazio completamente separato e pensato esclusivamente per il senza glutine. Una scelta che non è solo commerciale, ma soprattutto strutturale, con l’obiettivo di garantire sicurezza e controllo totale nella preparazione degli alimenti destinati ai clienti celiaci.
Il nuovo locale si inserisce in un contesto che oggi conta 21 botteghe gastronomiche e che rappresenta un punto di riferimento per la ristorazione urbana. Il Mercato Centrale è aperto tutti i giorni dalle 9 alle 23. In questo scenario, Nennè introduce un’offerta che punta a coniugare qualità e accessibilità. La pizza, simbolo universale della convivialità, diventa il punto di partenza per abbattere barriere alimentari che ancora oggi sono piuttosto diffuse. Il nuovo spazio dispone di oltre 50 posti a sedere, una terrazza esterna e servizio al tavolo dedicato.
«Nennè nasce con l’obiettivo di costruire un modello di ristorazione inclusivo e strutturato. L’apertura di uno spazio interamente gluten free è un passo fondamentale in questa direzione: significa garantire sicurezza, qualità e libertà di scelta a tutti i nostri clienti», spiega Picone. Il progetto si inserisce inoltre in un percorso più ampio di attenzione verso il mondo della celiachia. La nuova bottega ha infatti avviato il percorso per l’adesione al Network AFC (Alimentazione Fuori Casa) promosso da Associazione Italiana Celiachia, che ha accolto positivamente l’iniziativa. «Garantire una gestione attenta e controllata della preparazione degli alimenti, soprattutto in un contesto complesso come quello della pizzeria, è fondamentale per la sicurezza delle persone celiache. Progetti come questo rappresentano un passo concreto verso una ristorazione sempre più accessibile», ha dichiarato Giuliano Rebellato, presidente AIC Alto Adige.
