Burger, polpette e salsicce veg conquistano gli italiani

L’onda veg si fa sentire: in meno di tre anni il numero di italiani che consumano prodotti a base vegetale è aumentato del 10,6% con una frequenza che, nel 45,9% dei casi, si attesta tra due e tre volte al mese. Ad affermarlo uno studio condotto a dicembre 2025 da AstraRicerche per Gruppo prodotti a base vegetale di Unione Italiana Food che ha coinvolto un campione di mille italiani dai 18 anni d’età in su. In particolare, lungi dall’essere appannaggio esclusivo di vegani e vegetariani, gli alimenti a base vegetale vengono consumati ormai per variare la dieta (41,8% dei rispondenti) o per aumentare l’assunzione di proteine vegetali (18,6%). “La crescente attenzione verso i prodotti a base vegetale non è, peraltro, un fenomeno passeggero ma sintomo di una trasformazione concreta delle abitudini alimentari degli italiani – commenta Giancarlo Giorgio, presidente del Gruppo Prodotti a base vegetale di Unione Italiana Food – Tutte le linee guida della sana e corretta alimentazione invitano, non a caso, a incrementare il consumo di vegetali e proteine veg”.

A conferma che si tratti di una scelta consapevole e ragionata, il 73% dei rispondenti ritiene questi alimenti molto o abbastanza salutari in quanto ricchi di fibre, vitamine, minerali e proteine nonché poveri di grassi e colesterolo. A fronte di un ulteriore 73% che li considera un valido aiuto per una corretta nutrizione, il 66,4% ne apprezza il sapore, il 64,8% la praticità e il 63,4% la sostenibilità. I preferiti sono, infine, burger, salsicce e polpette (45,3% degli intervistati) che nei fatti, anche alla luce dell’approvazione da parte ‘trilogo’ Ue della nuova normativa relativa all’uso dei termini associati alla carne, continueranno a presidiare gli scaffali della Gd all’insegna dell’intellegibilità e della trasparenza.