Al via la seconda edizione del Premio Anna Dente “Ostessa” – Fiere e Eventi

4 ore fa

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Prende il via la seconda edizione del
Premio internazionale Anna Dente “Ostessa”: il 3 novembre, a
Roma negli spazi di Officine Farneto e nell’ambito di
Excellence Food Innovation, oltre 40 protagoniste della
ristorazione e della filiera agroalimentare saranno celebrate.

Con l’iniziativa sarà lanciato il Museo delle Donne della
Ristorazione. “Anna Dente – ricorda una nota – è stata figura
emblematica della cucina popolare, contadina, macellaia e cuoca,
riconosciuta dalla Regione Lazio come ambasciatrice della cucina
romana e laziale”. “La sua attività – che ha saputo coniugare
tradizione e apertura all’innovazione, rimane – è aggiunto – il
punto di riferimento etico e culturale che ispira il premio
istituito da sua figlia, Angela Ferracci”. Saranno
complessivamente 45 le donne premiate, rappresentative di
molteplici esperienze della filiera agroalimentare. Il premio si
articola attorno al lavoro del Comitato Scientifico
dell’Associazione Culturale Anna Dente, composto da figure
accademiche e giornalistiche e da chef. Con la giornata di
premiazione sarà presentato il Museo delle Donne della
Ristorazione – Anna Dente. Il progetto mira a far luce sul
contributo passato e presente delle donne nella cucina
professionale. “Con questo premio – dichiara Angela Ferracci-
voglio ricordare tutte le ostesse che sono state poi
riconosciute come grandi chef, soprattutto agli albori dei primi
anni del Novecento, alle quali non è mai stato riconosciuto e
valorizzato il loro effettivo contributo alla storia della
gastronomia. Come Eugénie Brazier, che fu la prima donna negli
anni ’30 a prendere tre stelle Michelin, lei francese di una
località vicino Lione, è stata considerata la mère, la madre di
tutti i maggiori cuochi, uno tra tutti Paul Bocuse. La memoria
di questa valente cuoca trova forma in un riconoscimento che
intende restituire dignità e visibilità a professioniste spesso
ignorate dalla narrazione ufficiale”