Fatto a Modena | Cuore dolce del Modenese, come nasce la ciliegia tipica di Vignola
Nei ceraseti delle colline modenesi nasce la ciliegia tipica di Vignola, un vero patrimonio del territorio. Rosse e lucide, che maturano una a una sugli alberi e raccontano una storia fatta di pazienza, cura e sapere.
La raccolta è ancora manuale, fatta di gesti lenti e attenti che rispettano ogni ciliegia. Dal campo il frutto arriva allo stabilimento di Castelfranco Emilia, tappa fondamentale del percorso. Qui la tecnologia affianca l’esperienza umana senza snaturarla. Il pre-raffreddamento blocca la maturazione e preserva freschezza e gusto.
Per raccontarla davvero, però, non bastava assaggiarle: bisognava seguirle nel loro viaggio. Ed è quello che abbiamo fatto partecipando al Cherry Day, entrando nel cuore pulsante della filiera della ciliegia tipica di Vignola, dall’albero fino al negozio.
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Fatto a Modena
Marchi automobilistici famosi a livello globale, o prodotti enogastronomici di grande prestigio, sono alfieri del territorio modenese in tutto il mondo, ma sono solo la punta dell’iceberg di un tessuto produttivo straordinario. Il nostro territorio è infatti costellato di imprese, spesso medie o piccole, che custodiscono e tramandano la grande capacità artigianale ed innovativa dei modenesi, che ancora resiste alla terziarizzazione dell’economia.
Questa rubrica vuole raccontare proprio quei saperi, mostrando con le immagini e spiegando con le parole di chi lavora, i processi produttivi che si celano dietro ai prodotti che magari quotidianamente consumiamo, o che forse non sappiamo neppure essere realizzati sul nostro territorio. Un viaggio nelle fabbriche e nei laboratori, per mostrare il “saper fare” di Modena.
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