ZeroResidue, vinacce e bucce di mela diventano risorse di valore – Cronaca
BOLZANO. Dare una seconda vita a vinacce, bucce di mela e altri sottoprodotti vegetali trasformandoli in risorse di valore per l’economia circolare. È l’obiettivo del progetto ZeroResidue promosso dalla Libera Università di Bolzano insieme al Centro di Sperimentazione Laimburg. L’iniziativa prevede la nascita di una nuova infrastruttura al NOI Techpark di Bolzano, con il sostegno del Fondo europeo di sviluppo regionale (Fesr).
Nella lavorazione di mele e uva si generano grandi quantità di residui, finora trattati prevalentemente come rifiuti. Il progetto punta invece a recuperarli e convertirli in estratti e ingredienti destinati ai settori alimentare, enologico, cosmetico e biomedico. «Il progetto contribuisce a ridurre i rifiuti e a creare nuove filiere regionali di valore», ha sottolineato l’assessore provinciale all’agricoltura Luis Walcher durante il kick-off meeting.
L’obiettivo è creare una piattaforma di ricerca e sperimentazione capace di trasformare conoscenze scientifiche in processi industriali concreti. «Molti scarti vegetali contengono molecole di grande interesse. Serviva una struttura in grado di valorizzarle», spiega Alberto Ceccon, responsabile del Laboratorio di Spettroscopia NMR del Laimburg. Il coordinatore Emanuele Boselli, professore di Enologia, evidenzia l’approccio multidisciplinare: «Vogliamo dimostrare che è possibile valorizzare integralmente gli scarti agroalimentari».
Le applicazioni spaziano da fibre alimentari e vitamine a biostimolanti per un’agricoltura più sostenibile, fino a principi attivi per integratori. Un esempio è il progetto “Sustain”, che studia l’estrazione di polifenoli dalle vinacce, composti con potenziali benefici anche contro malattie neurodegenerative. Il Centro Laimburg, con oltre 200 collaboratori e più di 400 progetti l’anno, rappresenta uno dei pilastri della ricerca agroalimentare altoatesina.
