Viaggia lungo intera Penisola Elio+1, format gastronomico al The Hoxton Rome – In breve

The Hoxton Rome inaugura il nuovo
capitolo del suo format gastronomico Elio+1, che quest’anno
prende vita in un viaggio lungo tutta la penisola. Il resident
chef dell’hotel al Pinciano, Manuel Mistrangelo, dal 26 marzo
accoglie da Napoli Joar Torch di Persika, bistrot partenopeo in
guida Michelin, per un incontro tra mare e terra capace di
intrecciare tradizione mediterranea e precisione svedese,
trasformando il ristorante dell’hotel in un laboratorio di
contaminazioni inedite.

   
Due identità geografiche distanti si fondono così in un unico
racconto in un crossover culturale tra Roma, Napoli e la Svezia
La cucina di Elio si basa sull’incontro tra il ricco patrimonio
romano e l’energia delle grandi metropoli europee, con un
impegno costante verso l’economia circolare e il no-waste.

   
Questa filosofia di rispetto per la materia prima trova un
interlocutore ideale in Joar Torch, anima creativa di Persika,
il cui nome – “pesca” sia in svedese sia in napoletano –
racconta la volontà di creare un ponte culturale attraverso il
cibo.

   
l menu ideato per l’occasione si apre con Cipolla di Tropea
grigliata e marinata con salsa tonnata, per proseguire con
Linguine con alici salate, datterini gialli, peperoncino, grappa
di moscato e mollica aromatizzata al limone. Si arriva alla
portata principale, una Terrina di agnello brasato, crema di
zucchine, asparagi, insalata di odori primaverili e jus di
agnello al vino bianco, per chiudere in dolcezza con la Meringa
francese con fragole macerate e disidratate, fragoline, gelato
allo yogurt greco e panna montata alla lavanda

   

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