Tutti i trucchi per scegliere e cucinare la pannocchie di mais

Sono molti i modi di cucinare le pannocchie di mais e con gli strumenti moderni sono sempre più semplici da portare in tavola, sia come antipasto che come stuzzichino o contorno. I griller americani, quando accendono il loro barbecue, non si fanno mai mancare delle ottime pannocchie da affiancare alla carne alla griglia. La cottura al barbecue è infatti una delle più gustose, perché dona alle pannocchie il caratteristico sapore affumicato.
Chi non ha mai assaggiato una pannocchia bollita, appena uscita dal calderone? Nelle feste di paese, soprattutto al Sud Italia, sono immancabili. Calde, ricoperte solo di abbondante sale, sono una vera delizia. Ma prepararle in casa è altrettanto facile: basta immergerle in acqua bollente salata e attendere che i chicchi diventino morbidi. Questo è un passaggio che si può fare anche con il microonde, riducendo notevolmente i tempi. La pre-bollitura è un passaggio utile anche se le volete mangiare al cartoccio: in questo caso, una volta cotte in acqua, vanno avvolte in carta da forno o alluminio e condite con burro e sale a piacere. E ancora si possono preparare in friggitrice ad aria: basta tagliarle a pezzi, salarle, spennellarle con olio e cuocerle, con il minimo dei grassi. Se poi non temete i grassi, potrete anche friggerle!