Tiramisù Day, per il dolce un mercato nazionale da 353 milioni – Fiere e Eventi

Festa il 21 marzo, giorno dell’arrivo
della primavera, con la giornata mondiale del tiramisù, uno dei
dolci più amati a livello nazionale e internazionale. Il mercato
del dessert italiano, realizzato con mascarpone, zucchero,
savoiardi, caffè e cacao amaro in polvere, vale oggi in
Italia, secondo una stima dell’Accademia del Tiramisù circa 353
milioni di euro. La dimensione del mercato del tiramisù in
scatola è valutata a 1.225,9 milioni di dollari nel 2026 e si
prevede che raggiungerà 2.557,36 milioni di dollari entro il
2035. Con l’edizione 2026 del Tiramisù Day arriva la
classificazione mondiale delle varianti del tiramisù, elaborata
dall”Accademia del tiramisù. La classifica nasce – spiega
l’Accademia – dall’esigenza di dare ordine, dignità culturale e
riconoscimento gastronomico al dolce iconico che rappresenta
l’Italia nel mondo. La classifica prevede Classico, alla frutta,
al cioccolato, alle nocciole/pistacchio, al tè matcha, al cocco,
Speziato. Altre varianti sono poi segnalate in base al liquido
di inzuppo, all’ ingrediente strutturale, alla consistenza, al
tipo di dolcificante, all’utilizzo dell’uovo, alle esigenze
alimentari, in base al tipo di preparazione, alla filosofia
autoriale (firma dello chef ) e Light/Fit (con yogurt greco,
ricotta o proteine in polvere).

   

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