Stile ceco e materie prime italiane per birra artigianale piemontese – In breve

Altro che birretta. La Lager è un
tipo di birra a bassa fermentazione, caratterizzata da un
processo di maturazione a freddo che la rende limpida, fresca e
dal gusto delicato. Il termine deriva dal tedesco lagern
(“conservare”https://www.ansa.it/”immagazzinare”), riferendosi alla maturazione in
magazzini freddi. “E’ una delle birre più difficili da produrre.

   
Non ci sono maschere: è come un piatto fatto con pochi
ingredienti. Ogni dettaglio conta” ha sottolineato Petr Košín,
mastro birraio di Budweiser Budvar, birrificio nazionale della
Repubblica Ceca, che ha unito le forze con la piemontese Birra
Baladin per creare una lager, “Alla Ceca”, che fonde l’eredità
agricola italiana, e quindi l’ultilizzo di materie prime della
Penisola, con la maestria brassicola ceca.

   
Alla fiera di Rimini, in occasione di Beer&Food Attraction
2026 e insieme a Radim Zvánovec, global brand ambassador di
Budvar
in masterclass itineranti tra Roma, Torino e Cuneo, il debutto
della prima lager firmata dal mastro birraio Teo Musso,
fondatore del birrificio artigianale Baladin che nel 2026 compie
30 anni di attività. Conosciuto per la sua creatività nel
produrre birre ad alta fermentazione, Musso si è messo ora alla
prova nel produrre una bionda in autentico stile ceco, anche
nell’arte della spillatura e del servizio. “Sono orgoglioso – ha
detto Musso – di questa collaborazione e grato a Budvar per la
fiducia che ci ha accordato, condividendo la loro esperienza
maturata in oltre 130 anni”.

   
Un boccale ad hoc – andato a ruba nella fiera di riferimento
per l’universo craft beer- è stato creato per questa birra “in
stile ceco” prodotta utilizzando esclusivamente materie prime
italiane: orzo dalla Basilicata, luppolo coltivato a pochi metri
dal birrificio Baladin in Piemonte e acqua delle Alpi Marittime
italiane. Teo Musso ha scelto un grado alcolico di 5,5% vol. per
dare corpo ed equilibrio espressivo ad una birra artgianale con
aromi di pane appena sfornato e bevibilità. La fermentazione
utilizza il lievito originale di Budvar. E per rispettare le
origini brassicole ceche, Baladin ha riconfigurato il proprio
impianto di Piozzo per la decozione, un metodo di ammostamento
raramente usato in Italia. Košín precisa: “È una tecnica che
richiede tempo e conferisce alle lager ceche le caratteristiche
note di pane e la profondità del gusto di malto”.

   

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