Slow Food Italia, 10 giorni per celebrare i legumi – Fiere e Eventi

Al via la quarta edizione della
campagna “Aggiungi un legume a tavola!, l’iniziativa di Slow
Food coincide con la Giornata mondiale dei legumi che ricorre il
10 febbraio.

   
La campagna prevede che per dieci giorni, dal 7 al 16
febbraio, oltre 100 cuoche e cuochi dell’Alleanza Slow Food da
tutta Italia invitino a scoprire i piatti a base di legumi nei
loro locali, ma anche a replicarli in casa grazie al ricettario
leguminoso, una raccolta di 20 ricette vegetali da ogni regione.

   
Con il ricettario sono contemplati antipasti, primi piatti,
minestre, burger e dolci. Non mancano i piatti tradizionali e le
proposte più creative.

   
“Per cuoche e cuochi dell’Alleanza, la giornata mondiale dei
legumi rappresenta – commenta Giacomo Miola, vicepresidente di
Slow Food Italia – l’opportunità di coinvolgere e attrarre il
pubblico intorno ad una loro importante peculiarità, portare la
biodiversità nel piatto. Fare questo significa non solo
contribuire ad ampliare l’orizzonte del gusto e riscoprire
sapori che rischierebbero l’oblio ma soprattutto accompagnare i
piatti attraverso storie vere e coinvolgenti che parlano di
territorio, di eco-sistemi e persone che producono con amore e
passione per la propria terra. I legumi sono un’importante
alternativa alle proteine animali. Incentivare il consumo di
questa risorsa è più che mai necessario per ridurre
complessivamente il nostro impatto sul pianeta”.

   

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