Sale e salamoia del prosciutto riciclati con nuovo impianto

TRIESTE, 23 GIU – Un impianto per il riciclo e la
valorizzazione del sale esausto derivante dalla produzione del
Prosciutto di San Daniele DOP in ossequio all’ economia
circolare e a favore della sostenibilità. E’ quello inaugurato
dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele DOP a Trasaghis
(Udine) che parla di una struttura unica nel suo genere a
livello europeo, pensata per trattare e rigenerare sia il sale
solido esausto che la salamoia trasformandoli in prodotti
riutilizzabili nell’ambito del
trattamento stradale antighiaccio, della concia delle pelli e
dell’industria.
Il nuovo impianto sorge a pochi chilometri dal distretto di
San Daniele e garantisce l’intero fabbisogno di trattamento dei
31 produttori consorziati. Il sale esausto viene vagliato,
lavato, igienizzato, essiccato e insaccato; la salamoia è
trattata con processi fisico-chimici e biologici che ne
consentono la separazione in acqua pulita ed elementi solidi
recuperabili. Con il nuovo impianto il trasporto dei rifiuti
salini è stato eliminato. Dal punto di vista energetico,
l’impianto è dotato di un sistema di cogenerazione che copre il
97% del fabbisogno elettrico e il 49% di quello termico.

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