Ristoranti, nel 2025 su TheFork pubblicate in Italia 1,2 milioni di recensioni – In breve

Nel 2025 sono state pubblicate su
TheFork 3 milioni di nuove recensioni sui ristoranti nel mondo,
1,2 milioni in Italia.

   
E’ quanto emerge da uno studio di TheFork (piattaforma per
le prenotazioni online di ristoranti) su come gli italiani
scelgono il ristorante oggi, tra recensioni, intelligenza
artificiale e passaparola.

   
Lo studio registra che “oggi le recensioni costituiscono lo
strumento principale per orientarsi nella scelta di un
ristorante”. L’analisi segnala nel dettaglio che il 43% degli
italiani di almeno 25 anni e per il 56% di chi prenota online le
recensioni rappresentano il fattore più influente. Segue, con il
33%, la possibilità di valutare personalmente dettagli come
foto, menu e atmosfera del locale, sulla base delle informazioni
disponibili online. TheFork rileva che, prima di prenotare, gli
utenti trascorrono in media sull’app oltre 13 minuti sulle
pagine delle recensioni, mentre da un sondaggio di dicembre 2025
emerge che il 43% ne consulta da 4 a 7, a dimostrazione che la
fase decisionale è sempre più approfondita e guidata dai
contenuti.

   
Lo studio TheFork e il dato numerico sulle recensioni
arrivano alla luce delle recente nuova regolamentazione delle
recensioni nel settore alberghiero e della ristorazione prevista
dalla legge 34/2026 (Ddl Pmi). La nuova disciplina per essere
operativa dovrà aspettare le linee guida di Antitrust e Agcom.

   
Le nuove misure prevedono che la recensione di un cliente, per
essere considerata valida, debba essere pubblicata entro 30
giorni dalla fruizione del servizio o dall’acquisto del
prodotto, e provenire da chi ha effettivamente utilizzato il
servizio o il bene recensito. Il commento dovrà poi contenere
riferimenti coerenti con l’esperienza vissuta e con le
caratteristiche della struttura o del servizio recensito e non
potrà essere legato a sconti, vantaggi o altre utilità da parte
del soggetto recensito o di soggetti intermediari. Si presume
autentica la recensione online corredata di evidenze del
rilascio di documentazione fiscale. Alberghi e ristoranti
potranno segnalare le recensioni che non rispettano i requisiti
di liceità previsti dalla norma.

   

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