Ricette made in Friuli nei menu aeroportuali di Dubai e Abu Dhabi – Cibo e Salute

Due ricette nate in Friuli Venezia
Giulia, firmate da Ial Fvg con il contributo scientifico del
Centro di Riferimento Oncologico di Aviano, entrano nei menu di
due tra i principali hub aeroportuali del Medio Oriente, Dubai e
Abu Dhabi. L’iniziativa è parte del progetto “Healthy
Gourmet”, sviluppato a partire dal volume “La salute si fa
gourmet”, curato da Alberto Bombardella con Fabiana Ojan, e
sostenuto dal Cro, con l’obiettivo di coniugare piacere della
tavola e prevenzione.

   
Dunque al Bottega Prosecco Bar dell’aeroporto internazionale
di Dubai debutta il “Cous cous ai tre cavoli con olive
taggiasche e filetto di sogliola a beccafico”, ideato dallo chef
e docente Alberto Bombardella. Accanto, il mocktail analcolico
“Caro e cocco”, firmato dalla docente e bar lady Annalisa Zuin.

   
Per ogni piatto e per ogni drink una quota del prezzo è
destinata alla Al Jalila Foundation, non profit degli Emirati
Arabi Uniti impegnata nella ricerca medica e nell’educazione
sanitaria. Le ricette sono il risultato di un percorso didattico
che ha coinvolto anche due classi della Scuola Alberghiera Ial
di Aviano negli anni scolastici 2023-24 e 2024-25.

   
“La formazione professionale può entrare nei luoghi dove
passano i flussi del mondo e lasciare un segno, mettendo la
prevenzione nel piatto con un linguaggio universale”, ha
commentato il direttore di Ial Fvg, Gabriele De Simone.

   

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