Quel lato sommerso della ristorazione che spesso fingiamo di non vedere

Lavoro “grigio”: una sfumatura che sembra passare sotto traccia. Un universo fatto di contratti irregolari, turni a oltranza, fuori-busta, finti apprendistati. Abbiamo raccolto le voci di lavoratori e lavoratrici e le riflessioni di esperti di diritto del lavoro e sindacalisti per provare a mettere in fila le criticità del settore