Prosegue il percorso internazionale per una pizzeria di Chieti, che vola a Bogotà: il progetto di Fermenta

Dopo la Malesia, lo staff di Fermenta, rinomata pizzeria contemporanea di Chieti, guidata da Luca Cornacchia e Giorgia Santuccione, vola direttamente in Colombia. Prosegue il percorso internazionale che, nel lungo fine settimana del 26 27 e 28 febbraio, porterà lo staff direttamente a Bogotà, ospite di Famiglia Pizzeria.

Per la prima volta in un Paese sudamericano, dopo aver raccontato l’Abruzzo accogliendo nel proprio locale professionisti da tutta Italia, Fermenta continua il suo viaggio fuori dai confini nazionali con un progetto che mette al centro lo scambio culturale, la formazione e il valore della condivisione. Non una semplice trasferta, ma una vera e propria settimana di lavoro, studio e incontro.

Durante il soggiorno, Luca Cornacchia sarà protagonista di un calendario di attività che culminerà in tre serate e masterclass, pensate come un racconto corale di pizza contemporanea, identità italiana e spirito di unione.

«Viaggiare per noi significa metterci in ascolto, confrontarci e portare il nostro modo di intendere la pizza in contesti diversi, senza mai perdere il legame con le nostre radici» racconta Luca Cornacchia. «La Colombia rappresenta un’occasione preziosa per costruire relazioni, contaminazioni positive e nuove prospettive» afferma Giorgia Santuccione.

Questo progetto segna un ulteriore capitolo nel percorso di Fermenta: una realtà che non resta ferma, ma continua a crescere e a raccontarsi attraverso la pizza, trasformandola in uno strumento di dialogo culturale e umano. 

Le attività della settimana di Fermenta in Colombia partono con “Famiglia and Friends – Amici & Pizza vol.II”, in programma giovedì 26 febbraio negli spazi di Famiglia Pizzeria a Bogotá, nel quartiere Quinta Camacho. Un open house pensato per media, clienti, partner e amici della pizzeria, che prenderà il via dalle ore 19.00 con l’apertura delle porte e una presentazione ufficiale di Luca Cornacchia e Giorgia Santuccione, seguita da un servizio informale e conviviale di snack, fritti e pizze selezionate firmate Fermenta. La serata sarà informale in piedi favorendo l’incontro diretto tra pizzaioli, pubblico e addetti ai lavori, in un clima autentico di scambio e condivisione.

Venerdì 27 febbraio sarà dedicato alla formazione e al dialogo professionale. In mattinata alle ore 11.30, Luca Cornacchia sarà ospite della scuola di cucina Gato Dumas di Bogotá per una lezione–incontro con studenti e docenti, condotta dalla fondatrice e presidente della scuola Carolina Parra. Un momento di approfondimento sul percorso di Fermenta, sul metodo di lavoro e sull’evoluzione della pizza contemporanea.

La sera di venerdì 27 febbraio andrà in scena una cena a quattro mani che vedrà protagonisti Luca Cornacchia e Mauricio Peña (Fermenta e Famiglia): un percorso degustazione costruito come dialogo tra Italia e Colombia, con antipasti, pizze iconiche di Fermenta e interpretazioni firmate Famiglia, accompagnate da abbinamenti enologici dedicati.

Sabato 28 febbraio sarà invece il momento del taller – workshop masterclass dedicato ad appassionati e professionisti. La masterclass, della durata di circa tre ore (dalle 10.00 alle 13.00), sarà incentrata sugli impasti di Fermenta: dalla selezione delle farine alla gestione delle fermentazioni, fino alla costruzione di un’identità tecnica riconoscibile. Il workshop si concluderà con una degustazione collettiva, una sessione fotografica e la consegna dei certificati di partecipazione.

Un programma intenso che unisce eventi, formazione e divulgazione, confermando la vocazione internazionale di Fermenta e il suo impegno nel condividere conoscenze, metodo e visione.

Fermenta nasce nel 2018 dalla visione condivisa di Luca Cornacchia e Giorgia Santuccione, che scelgono di portare a Chieti una nuova idea di pizza contemporanea fondata su impasti moderni, territorialità e un servizio di alto livello.

La città impara a conoscere la loro visione e negli anni arrivano importanti riconoscimenti nazionali:
– Tre Spicchi nella Pizzerie d’Italia 2026 Gambero Rosso
– Premio Speciale “Miglior Carta delle Bevande” 2024
– 71ª posizione nella 50 Top Pizza Italia 2025
– Premio Speciale “One to Watch” 2024 di 50 Top Pizza Italia

Oggi Fermenta è una delle realtà più rappresentative dell’Abruzzo e un riferimento nazionale per chi cerca una pizza contemporanea capace di raccontare qualità, tecnica e territorio.