Polpette di cavolfiore | Gustoblog
Le polpette di cavolfiore sono un secondo piatto a base di verdure genuino e sostanzioso, una ricetta vegetariana perfetta anche per i più piccoli.
Le polpette di cavolfiore sono un secondo piatto piuttosto semplice da preparare e perfette anche per far mangiare le verdure ai più piccoli. Il cavolfiore, infatti, si presta benissimo alla preparazione di impasti grazie al suo gusto delicato e morbido, che oggi esalteremo con il formaggio, le uova, una patata bollita e del prezzemolo fresco.
Oggi prepareremo una versione leggera di questo piatto, che andremo a cuocere al forno, ma se volete renderle ancora più sfiziose e invitanti, potete anche realizzare delle polpette di cavolfiore fritte, e magari accompagnarle con una salsa a piacere: vi spiegheremo come fare!
Ingredienti
Per le polpette di cavolfiore
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Cavolfiore medio – 1 -
Parmigiano grattugiato – 4 cucchiai -
Pane grattugiato – q.b. -
Farina 00 – 2 cucchiai -
Uova – 2 -
Prezzemolo tritato – 1 ciuffo -
Sale fino – q.b. -
Pepe – q.b. -
Olio extravergine di oliva (o di semi) – q.b.
1
Iniziate lavando accuratamente il cavolfiore. Tagliate le cimette e cuocetelo a vapore per circa 10-15 minuti. Quando saranno morbide mettete il tutto in una ciotola e schiacciatele con una forchetta.
2
Unite le uova, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. A questo punto per renderlo più sodo e modellabile unite il pane grattuggiato e poi la farina e mescolate bene il tutto con una forchetta o con le mani.
3
Formate delle palline e trasferitele su di una teglia foderata con carta da forno, spennellatele con un po’ di olio oppure aiutatevi con l’olio spray e infornate. Cuocete a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando saranno diventate dorate e croccanti. A quel punto spegnete e lasciate riposare per qualche minuto prima di servirle.
Al forno sono ottime anche quelle alla siciliana, rese saporite dalla presenza nell’impasto di acciughe e pecorino. In alternativa potete cuocere le polpette di cavolfiore in friggitrice ad aria.
Come fare le polpette di cavolfiore fritte
1
Tagliate le cimette del cavolfiore, lavatele sotto acqua corrente e fate bollire per circa 10-15 minuti. Dovranno risultare tenere.
2
Schiacciate il cavolfiore in una ciotola e unite le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato fresco, la farina, sale e pepe. Unite poi il pane grattugiato poco per volta fino a ottenere una consistenza umida ma non troppo appiccicosa.
3
Formate delle polpette (tonde o leggermente appiattite in base ai vostri gusti) e adagiatele su un piatto.
4
Passatele poi a una a una nel pane grattugiato o nella farina: in questo modo saranno estremamente croccanti. In una padella scaldate mezzo centimetro di olio di semi e friggete le polpette 3-4 minuti per lato. Dovranno risultare ben dorate.
5
Toglietele dall’olio e passatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Servitele calde.
In questo video trovate tutti i passaggi per realizzare queste deliziose polpette vegetariane che metteranno d’accordo proprio tutti.
Conservazione
Queste polpette di cavolfiore si conservano per massimo 2 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore per alimenti. Quelle fritte, poi, sarebbe meglio consumarle al momento. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
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