per festeggiare arriva una proposta anche dal Chietino

Il prossimo 17 gennaio si celebrerà il World pizza day 2026, un evento per celebrare uno dei piatti tipici della cucina italiana: la pizza. Simbolo del Made in Italy, negli ultimi anni l’intero settore ha conosciuto una forte crescita, che ha portato a un’evoluzione del concetto stesso di pizzeria e di pizza, oggi sempre più legato a ricerca e qualità. Per questa occasione sono state raccolte le proposte dei più bravi maestri pizzaioli, tra cui anche una creazione che arriva direttamente da Chieti.

Si tratta di “Trasumanza” di Luca Cornacchia, titolare e pizzaiolo di Fermenta a Chieti scalo. Rievocando l’esperienza dei pastori che spostavano i greggi di pecore con un fagotto in spalla, Transumanza è una pizza in padellino a tripla lievitazione 100% cotto al vapore ripieno di pecora alla callara sfilacciata (lunga cottura). A sigillare il fagotto e a preservare il crunch del morso, cacio cavallo podolico.

Accanto a quella di Fermenta, ci sono numerose altre proposte di rilievo, da quella della pizzeria Stari Sorce Family di Agrigento a De Giuseppe pizzeria di Cosenza, passando per I vesuviani di Napoli, Casoria e Pomigliano D’Arco, arrivando anche a Roma con Ripiena, Bonci e Frumentario.