Pasta brisée senza glutine | Gustoblog
Semplice da preparare, la pasta brisée senza glutine è perfetta per realizzare deliziose ricette dolci o salate. Scopriamo insieme la ricetta infallibile.
La pasta brisee è una delle basi più versatili della cucina, perfetta per preparare non solo golose torte salate ma anche dolci come lo strudel. Coloro che per problemi di intolleranze sono costretti a seguire una dieta senza glutine però, devono rivolgersi verso prodotti specifici. Per questo oggi vi propongo la ricetta della pasta brisée senza glutine.
La preparazione è identica in tutto e per tutto a quella tradizionale. Cambierà solo il tipo di farina utilizzata che andrà scelta tra quelle ottenute da cereali senza glutine. Potete optare per un mix già pronto, scelto tra quelli indicati per la panificazione, oppure utilizzare farine naturalmente senza glutine.
Ingredienti
Per la pasta brisée senza glutine
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Mix di farine senza glutine per pane – 250 g -
Burro – 100 g -
Acqua – 100 ml -
Sale – 1 pizzico
1
Il modo più rapido per preparare la pasta brisé è utilizzando un mixer munito di lame nella parte inferiore (tipo Bimby). Mettete il burro freddo da frigorifero insieme alla farina e frullate in modo da ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
2
Aggiungete quindi il sale e l’acqua a filo, sempre con le lame in movimento. Noterete che dopo qualche istante comincerà a formarsi una palla di impasto. A questo punto fermate la macchina e trasferite il tutto su una spianatoia leggermente infarinata.
3
Lavorate la brisee senza glutine velocemente in modo da non scaldarla, quindi avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
La pasta brisee senza glutine è perfetta per preparare deliziose torte salate. Per darle una spinta di sapore in più potete aromatizzare l’impasto con:
- basilico fresco, ma anche prezzemolo o altre erbe aromatiche tritate al coltello;
- spezie in polvere (curry, cumino, curcuma, pepe, ecc);
parmigiano grattugiato per dare un tocco di sapidità in più.Sostituite 30 g di farina con pari peso di formaggio.
Sperimentate questo impasto per realizzare deliziose ricette senza glutine come lo strudel o utilizzatelo per le vostre torte salate: è perfetta per la torta Pasqualina.
Conservazione
La pasta brisée si mantiene in frigorifero fino a 3 giorni, ben avvolta da pellicola. È anche possibile congelarla fino a 2 mesi.
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